白菜肉丝汤年糕

用料
年糕 400克
猪肉 100克
白菜 一小颗约150克
胡萝卜 1根
盐 1小勺
料酒 3大勺
生抽 一大勺
黑白胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 一大勺
蒜瓣 3瓣
姜片 2片
葱 2根
糖 一小勺
淀粉/生粉 2大勺
干贝 20粒
食用油 2大勺
准备工作：年糕温水泡软约30分钟，猪肉切丝加半小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉，适量黑白胡椒粉腌制30分钟入味。干贝加两勺料酒泡开。我用的有点多，比较喜欢干贝可以加添汤底鲜美的味道。

白菜洗净切丝备用

准备葱姜蒜，一根胡萝卜去皮切丝备用

热锅热油下姜丝和蒜片炒香，中大火加入肉丝炒至七八分熟捞出，约1-2分钟

利于剩下的油把胡萝卜丝炒软，约2分钟。加入干贝和料酒一起略微翻炒，这一步可以令汤底非常鲜美。加入白菜丝翻炒，加半小勺盐调味。

加开水和年糕，水量没过年糕即可。加盖煮3-5分钟，中间翻动一下防止年糕粘底。年糕煮软即可，尝一下味道，补了一勺蒸鱼豉油和半小勺糖增加层次。关火后撒上白胡椒粉和葱花点缀。